17/05/2013 14:49
Take 5 20 mei 2013
John Verbeeck gaat weer aan de slag met vijf ingrediënten en maakt er een heerlijk gerecht van. Vandaag spelen beuling, gorgonzola en peren de hoofdrol. En daarbij nog een lekker wijntje en de maaltijd is compleet. Vanavond in Take 5. Met dank aan www.keukenmaxx.be www.delaet-vanhaver.com www.wijnen-dekok.com www.alicedelice.be BEULINGBURGERS 2 beulingburgers 100 gr Gorgonzola 2 peren beetje honeymustard ( of honing én mosterd ) 2 flinke broodjes liefst krokant Was de peren en rasp ze op de mandoline Als je geen mandoline hebt , dan snijd je eerst plakjes en die dan in repen Bak de burgers aan op iedere kant , niet op duwen Leg ze een 5 tal minuutjes in een oven van 180° 100 gr gorgonzola met scheutje room blenderen , we willen een 'papje' dat we even waardig kunnen verdelen over de hamburger Snijd de broodjes door , geef ze even een coup de chaleur in den oven bovenste helft inkwasten met mosterd onderste helft gorgonzola dan peer , burger erop Domaine Gayda Chemin de Moscou – Languedoc - Frankrijk Het was Marc Kent van Boekenhoutskloof, die ons introduceerde bij de eigenaars van dit domein. Bij ons eerste bezoek vielen we van de ene verbazing in de andere. Dit is zonder twijfel het meest prestigieuze project dat we ooit gezien hebben in Languedoc! Van de nieuw geconstrueerde cave tot de minitieus verzorgde wijngaarden, alles is uitgekiend en verzorgd tot in de perfectie, geen enkel detail werd over het hoofd gezien. Wijnmaker Vincent Chansault, die uitgebreid stage liep bij Marc in Zuid-Afrika, krijgt werkelijk alle faciliteiten ter beschikking met slechts één doel voor ogen, binnen vijf jaar de absolute top van Zuid-Frankrijk produceren.
0
119
13/05/2013 14:26
Take 5 13 mei 2013
John Verbeeck zorgt weer voor een verrassende combinatie met scharrelkip en gamba’s. Met slechts vijf ingrediënten maakt hij een lekker light gerechtje met aangepaste wijn. Met dank aan : www.keukenmaxx.be www.delaet-vanhaver.com www.wijnen-dekok.com www.alicedelice.be SCHARRELKIP MET GAMBA 2 kipfilets 4 uit de kluiten gewassen Gamba’s 100 gr Spekblokjes paksoy lenteuitjes CHIMICHURRIDRESSING 4 lookteentjes ½ bosje peterselie handvol verse oregano 8 cl rode wijnazijn 15 cl olijfolie 3 cl citroensap 1 pepertje zeezout en zwarte peper Bak de kip bruin aan beide kanten , leg ze in de oven , kwartiertje op 170° Uit de oven halen , afdekken met zilverpapiertje en 5 minuten laten rusten Gambas pellen , kruiden en kort bakken in de pan In de blender de ingredientjes voor de dressing Bak de spekjes kort mee op het laatst bij de gamba’s Wok de pak soy , versnipper de lenteuitjes Op het bord beetje pak soi , kip en gamba ertegen aan dressing er over heen , dan spekjes en lente-uitjes !!! Tips Je kan de oregano ook vervangen door gedroogde , gebruik dan 1 soeplepel Veregeet niet de zwarte streepjes uit de gamba’s te halen Je kan de gamba’s ook zonder kop serveren , maar het ziet er zo leuk uit Bij pepertjes geldt : hoe donkerder , hoe straffer Het wijntje bij het gerecht van vandaag (scharrelkip met gamba's) :Terres Dorées par Jean-Paul Brun « Chardonnay Classic » - Beaujolais - Frankrijk Puur. Er is geen beter woord om de wijnen van Jean-Paul Brun te omschrijven. Waar de voorbije vijftien jaar vrijwel de hele Beaujolais regio als oninteressant en plat commercieel werd beschouwd, is deze pionier altijd in zijn geliefde streek blijven geloven en investeren. En zoals dat vaak gaat met visionairs, lijkt hij zijn gelijk te gaan halen. Sinds enkele jaren is de interesse in Beaujolais exponentieel toegenomen en daar plukt JP nu dan ook de vruchten van. Zonder ook maar een seconde de essentie uit het oog te verliezen, staan zowel zijn rode als zijn witte wijnen garant voor zuiver, onvervalst drinkplezier.
0
266
03/05/2013 14:44
Take 5 6 mei 2013
Ons kookprogramma Take5 is weer helemaal terug. In de allereerste aflevering van het nieuwe seizoen duikt topchef John Verbeeck in zijn gekende stijl de kookpotten in. Hij gaat aan de slag met 5 ingrediënten waaronder een sappig melkkalf en heerlijke asperges. En voor de eerste aflevering komt er uitzonderlijk een ‘special guest’ alles proeven en beoordelen. Take5 de komende acht weken elke maandag op ATV. Met dank aan : www.keukenmaxx.be www.delaet-vanhaver.com www.wijnen-dekok.com www.alicedelice.be Hierbij het recept van vandaag : 1. MELKKALFCARRE MET MOSTERDKOST EN ASPERGES 2 mooie kalfscarrés 2 bussels asperges dubbel A potje kalfsjus , ongever 20 cl mosterd 10 cl Grand Marnier Pakje Paneermeel Peper en zout ½ bosje Peterselie ajuin oven voorverwarmen tot 180° Vlees kruiden met peper en zout Ribbekes inpakken in zilverpapier Vlees insmeren met mosterd , dan wentelen in paneermeel dat gemengd is met peper , zout en fijngehakte peterselie Groentenbouillon opzetten , asperges kuisen Asperges in groentenbouillon 8 minuten en melkkalf in den oven 10 minuten Snipper ui , zweet aan in pan , blussen met de grand marnier en kalfsfond , leg de asperges hierin en laat 4 minuutjes inkoken …. Haal ondertussen het vlees uit de oven dek af met zilverpapier en laat 4 minuutjes rusten Aangezien het kalf gepaneerd is , moeten er niet echt patatjes bij , maar als je dat lekker vind , laat u vooral gaan Tips: Asperges om te schillen , platleggen op plank , scherpe dunschiller gebruiken 10 minuten koken in groentenbouillon pak de botten van de carre in in zilverpapier zodat ze niet te bruin worden smeer in met mosterd en wentel in paneermeel dat gemengd is met pezo en peterselie 10 minuutjes op 180° dan 5 minuutjes rusten onder zilverpapier
0
475
03/05/2013 14:44
Take 5 6 mei 2013
Ons kookprogramma Take5 is weer helemaal terug. In de allereerste aflevering van het nieuwe seizoen duikt topchef John Verbeeck in zijn gekende stijl de kookpotten in. Hij gaat aan de slag met 5 ingrediënten waaronder een sappig melkkalf en heerlijke asperges. En voor de eerste aflevering komt er uitzonderlijk een ‘special guest’ alles proeven en beoordelen. Take5 de komende acht weken elke maandag op ATV. Met dank aan : www.keukenmaxx.be www.delaet-vanhaver.com www.wijnen-dekok.com www.alicedelice.be Hierbij het recept van vandaag : 1. MELKKALFCARRE MET MOSTERDKOST EN ASPERGES 2 mooie kalfscarrés 2 bussels asperges dubbel A potje kalfsjus , ongever 20 cl mosterd 10 cl Grand Marnier Pakje Paneermeel Peper en zout ½ bosje Peterselie ajuin oven voorverwarmen tot 180° Vlees kruiden met peper en zout Ribbekes inpakken in zilverpapier Vlees insmeren met mosterd , dan wentelen in paneermeel dat gemengd is met peper , zout en fijngehakte peterselie Groentenbouillon opzetten , asperges kuisen Asperges in groentenbouillon 8 minuten en melkkalf in den oven 10 minuten Snipper ui , zweet aan in pan , blussen met de grand marnier en kalfsfond , leg de asperges hierin en laat 4 minuutjes inkoken …. Haal ondertussen het vlees uit de oven dek af met zilverpapier en laat 4 minuutjes rusten Aangezien het kalf gepaneerd is , moeten er niet echt patatjes bij , maar als je dat lekker vind , laat u vooral gaan Tips: Asperges om te schillen , platleggen op plank , scherpe dunschiller gebruiken 10 minuten koken in groentenbouillon pak de botten van de carre in in zilverpapier zodat ze niet te bruin worden smeer in met mosterd en wentel in paneermeel dat gemengd is met pezo en peterselie 10 minuutjes op 180° dan 5 minuutjes rusten onder zilverpapier
0
475
13/05/2013 14:26
Take 5 13 mei 2013
John Verbeeck zorgt weer voor een verrassende combinatie met scharrelkip en gamba’s. Met slechts vijf ingrediënten maakt hij een lekker light gerechtje met aangepaste wijn. Met dank aan : www.keukenmaxx.be www.delaet-vanhaver.com www.wijnen-dekok.com www.alicedelice.be SCHARRELKIP MET GAMBA 2 kipfilets 4 uit de kluiten gewassen Gamba’s 100 gr Spekblokjes paksoy lenteuitjes CHIMICHURRIDRESSING 4 lookteentjes ½ bosje peterselie handvol verse oregano 8 cl rode wijnazijn 15 cl olijfolie 3 cl citroensap 1 pepertje zeezout en zwarte peper Bak de kip bruin aan beide kanten , leg ze in de oven , kwartiertje op 170° Uit de oven halen , afdekken met zilverpapiertje en 5 minuten laten rusten Gambas pellen , kruiden en kort bakken in de pan In de blender de ingredientjes voor de dressing Bak de spekjes kort mee op het laatst bij de gamba’s Wok de pak soy , versnipper de lenteuitjes Op het bord beetje pak soi , kip en gamba ertegen aan dressing er over heen , dan spekjes en lente-uitjes !!! Tips Je kan de oregano ook vervangen door gedroogde , gebruik dan 1 soeplepel Veregeet niet de zwarte streepjes uit de gamba’s te halen Je kan de gamba’s ook zonder kop serveren , maar het ziet er zo leuk uit Bij pepertjes geldt : hoe donkerder , hoe straffer Het wijntje bij het gerecht van vandaag (scharrelkip met gamba's) :Terres Dorées par Jean-Paul Brun « Chardonnay Classic » - Beaujolais - Frankrijk Puur. Er is geen beter woord om de wijnen van Jean-Paul Brun te omschrijven. Waar de voorbije vijftien jaar vrijwel de hele Beaujolais regio als oninteressant en plat commercieel werd beschouwd, is deze pionier altijd in zijn geliefde streek blijven geloven en investeren. En zoals dat vaak gaat met visionairs, lijkt hij zijn gelijk te gaan halen. Sinds enkele jaren is de interesse in Beaujolais exponentieel toegenomen en daar plukt JP nu dan ook de vruchten van. Zonder ook maar een seconde de essentie uit het oog te verliezen, staan zowel zijn rode als zijn witte wijnen garant voor zuiver, onvervalst drinkplezier.
0
266
17/05/2013 14:49
Take 5 20 mei 2013
John Verbeeck gaat weer aan de slag met vijf ingrediënten en maakt er een heerlijk gerecht van. Vandaag spelen beuling, gorgonzola en peren de hoofdrol. En daarbij nog een lekker wijntje en de maaltijd is compleet. Vanavond in Take 5. Met dank aan www.keukenmaxx.be www.delaet-vanhaver.com www.wijnen-dekok.com www.alicedelice.be BEULINGBURGERS 2 beulingburgers 100 gr Gorgonzola 2 peren beetje honeymustard ( of honing én mosterd ) 2 flinke broodjes liefst krokant Was de peren en rasp ze op de mandoline Als je geen mandoline hebt , dan snijd je eerst plakjes en die dan in repen Bak de burgers aan op iedere kant , niet op duwen Leg ze een 5 tal minuutjes in een oven van 180° 100 gr gorgonzola met scheutje room blenderen , we willen een 'papje' dat we even waardig kunnen verdelen over de hamburger Snijd de broodjes door , geef ze even een coup de chaleur in den oven bovenste helft inkwasten met mosterd onderste helft gorgonzola dan peer , burger erop Domaine Gayda Chemin de Moscou – Languedoc - Frankrijk Het was Marc Kent van Boekenhoutskloof, die ons introduceerde bij de eigenaars van dit domein. Bij ons eerste bezoek vielen we van de ene verbazing in de andere. Dit is zonder twijfel het meest prestigieuze project dat we ooit gezien hebben in Languedoc! Van de nieuw geconstrueerde cave tot de minitieus verzorgde wijngaarden, alles is uitgekiend en verzorgd tot in de perfectie, geen enkel detail werd over het hoofd gezien. Wijnmaker Vincent Chansault, die uitgebreid stage liep bij Marc in Zuid-Afrika, krijgt werkelijk alle faciliteiten ter beschikking met slechts één doel voor ogen, binnen vijf jaar de absolute top van Zuid-Frankrijk produceren.
0
119
Er zijn momenteel geen wedstrijden voor dit programma.
Inhoud:
John Verbeeck van restaurant Troubadour maakt in TAKE 5 wekelijks een gerecht klaar met maar 5 ingrediënten.
Gemakkelijk en efficiënt; ideaal voor thuis!
Uitzenduren:
Elke maandag na het nieuws van 18u, met herhalingen tot 9u de volgende ochtend.
